لاتيه الماتشا بسيطًا - قليل من مسحوق الماتشا الأخضر، وبعض الحليب، وانتهى الأمر. لكن في الواقع، غالبًا ما يكون مخيبًا للآمال: كتل، أو مرارة زائدة، أو مشروب باهت، أو على العكس، مشروب شديد الحلاوة. في هذا الدليل، ستتعلم الطريقة الاحترافية لتحضير لاتيه ماتشا ناعم ومتوازن ومتناسق النسب الصحيحة ، والأدوات المناسبة، والأهم من ذلك، معايير محددة لاختيار نوع ماتشا يُحدث فرقًا حقيقيًا.
لاتيه الماتشا هو مشروب يُحضّر من الماتشا ( الشاي الأخضر الياباني المطحون إلى مسحوق ) ممزوجًا بسائل (ماء ثم حليب، أو حليب مباشرة)، وغالبًا ما يُضاف إليه مُحلي. على عكس أنواع الشاي المُغلى، يُستهلك هنا ورق الشاي كاملاً على شكل مسحوق، مما يُغيّر من قوامه وطعمه وتركيزه.
النقطة الرئيسية : 80% من تحضير لاتيه الماتشا تأتي من (1) الماتشا المؤكسدة ، (2) الماء الساخن جداً ، (3) المسحوق غير المنخول .
| شدة | ماتشا | ماء | لبن |
|---|---|---|---|
| ناعم | 1 غرام | 40 مل | 220 مل |
| متوازن (قياسي) | 1.5–2 غرام | 40-60 مل | 200-250 مل |
| قوي (على طريقة القهوة) | 2.5–3 غرام | 50-60 مل | 180-220 مل |
يعمل البرد على "تجميد" الكتل: إذا لم يتم إذابة الماتشا قبل إضافة مكعبات الثلج، فستحصل على مشروب خشن.
نصيحة من خبير القهوة : حليب الشوفان الذي يستخدمه خبير القهوة غالباً ما يعطي أفضل قوام في شكله المثلج.
للحصول على لاتيه يومي: استهدف لاتيه ماتشا خاص أو "نظيف" طهي جيد، وليس الأرخص في السوق.
تتأكسد الماتشا بسرعة (بفعل الضوء/الهواء/الحرارة). أفضل الممارسات:
يمكن استخدام الثلاجة إذا كانت محكمة الإغلاق تمامًا (احذر من الروائح والتكثيف).
الماتشا على الكافيين ، ولكن غالباً ما يُقدر لتأثيره "الأكثر استقراراً"، حيث يرتبط الكافيين بشكل طبيعي بالثيانين ( شعور ألطف بالتركيز لدى الكثير من الناس).
الماتشا غنية بمضادات الأكسدة (وخاصة الكاتيكينات + الصحة" غالباً ما يتم الاستشهاد به في المحتوى السائد.
لاتيه الماتشا صحيًا للغاية... أو يتحول إلى حلوى سائلة إذا أضفت إليه:
قاعدة بسيطة : ابدأ بدون تحلية، ثم اضبط الكمية بجرعات صغيرة (نصف ملعقة صغيرة من الشراب، ثم تذوق).
الحل: 70-80 درجة مئوية . إذا لم يكن لديك مقياس حرارة: اترك الماء الساخن لمدة 5-8 دقائق.
الحل: استخدام منخل دقيق أو مصفاة صغيرة. هذه هي الخطوة التي تُضفي على النتيجة طابعًا احترافيًا.
الإفراط في تناول الماتشا قد يُسبب تهيجاً. لذا، يُنصح بزيادة الكمية تدريجياً: 1 غرام ← 1.5 غرام ← 2 غرام .
أضف 2-5 مل من خلاصة الفانيليا أو رشة من شراب الفانيليا بعد إذابة الماتشا.
لعشاق القهوة: أضف إسبريسو مع الحليب، ثم صب الماتشا. النتيجة: نكهة أغنى وأكثر تركيزاً، ولذيذة بشكل خاص عند تناولها مثلجة.
امزج (لا تخفق): الماتشا + الحليب + مغرفة واحدة من مسحوق البروتين بنكهة الفانيليا غير المنكه. نصيحة: قم بإذابة الماتشا بشكل منفصل أولاً، وإلا ستتكون تكتلات.
إنه مشروب مصنوع من مسحوق الماتشا الممزوج بالماء (غالباً) ثم الحليب ، وأحياناً يتم تحليته، مما يعطي قواماً ناعماً وطعماً نباتياً غنياً بالنكهة.
قد يكون ذلك ممكناً، خاصة بفضل مضادات الأكسدة الموجودة في الماتشا، لكن التأثير يعتمد كثيراً على السكر المضاف وحجم الحصة.
70 و 80 درجة مئوية تقريبًا للحد من المرارة والحفاظ على مذاق أكثر اعتدالًا.
انخلي الماتشا، ثم اخفقيها مع القليل من الماء قبل إضافة الحليب (باستخدام جهاز الخفق أو الخفاقة أو الخلاط).
للحصول على قوامٍ يُشبه قوام القهوة المُحضّرة في المقاهي، حليب الشوفان المُعدّ خصيصًا للقهوة من أفضل الخيارات. أما للحصول على طعمٍ أكثر حيادية، فيُفضّل استخدام حليب البقر أو حليب الصويا.
يقدر الكثيرون مذاقه الفريد (أومامي)، وتعدد استخداماته (ساخن/بارد)، الكافيين + إل-ثيانين الذي غالباً ما يُطلب لزيادة التركيز.
سرّ نجاح ماتشا لاتيه جودة الماتشا ، ودرجة الحرارة المناسبة ، واستخدام منخل دقيق ، والخفق الجيد ، والتحكم بكمية السكر . ابدأ بالوصفة "المتوازنة" (1.5-2 غرام)، وجرّب أنواعًا مختلفة من الحليب (حليب الشوفان المُعدّ خصيصًا للقهوة إذا كنت ترغب في قوام كريمي)، وعدّل كمية السكر بعد التذوق. وللارتقاء بالمشروب إلى مستوى أعلى، يُنصح غالبًا بتحسين جودة الماتشا وتخزينها بشكل أفضل.
يساعدك هذا الدليل المقارن حول أماكن شراء الماتشا على اختيار قناة موثوقة (موقع إلكتروني متخصص، مقهى شاي، متجر بقالة ياباني، متجر منتجات عضوية، سوق) وفقًا لاحتياجاتك...
اقرأ المقال
فوائد شاي الماتشا: تهدف هذه المقالة إلى التمييز بين الفوائد المدعومة علميًا (الطاقة، التركيز، تناول مضادات الأكسدة) والادعاءات المبالغ فيها، وتحديد...
اقرأ المقال
يهدف هذا الدليل لوصفات لاتيه الماتشا الباردة إلى مقارنة طرق التحضير للحصول على مشروب سلس ومتوازن وقابل للتكرار في المنزل، بدون مكونات دهنية.
اقرأ المقال
يساعد هذا الدليل المقارن حول فوائد الأشواغاندا على التمييز بين ما تشير إليه الأبحاث (التوتر، والنوم المرتبط بالتوتر، والتعافي) وما لا يزال أكثر تباينًا...
اقرأ المقال
فوائد الجنسنغ للرجال: يساعد هذا الدليل في التمييز بين ما يمكن توقعه بشكل معقول (الطاقة، إدارة التوتر، دعم الرغبة الجنسية) وما هو مجرد...
اقرأ المقال
تأثير الجينسنغ الفوري: تهدف هذه المقارنة إلى التمييز بين ما يمكن الشعور به أحيانًا بسرعة (اليقظة، الطاقة) وما يتم تقييمه على مدى عدة أيام...
اقرأ المقال
تساعد هذه المقارنة بين أنواع الجنسنغ (Panax ginseng) على التمييز بين المنتجات المتشابهة حقًا (الجنسنغ الأحمر/الأبيض، الجذر مقابل المستخلص، محتوى الجينسينوسيد) وعلى فهم...
اقرأ المقال
فوائد الجنسنغ الأحمر: تهدف هذه المقالة إلى توضيح ما يمكن توقعه بشكل معقول بناءً على البيانات المتاحة، وتمييز الاستخدامات الأكثر شيوعًا...
اقرأ المقال
تساعد هذه المقارنة بين نباتات الجنسنغ على التمييز بين نبات الجنسنغ الحقيقي والأسماء المضللة، ومن ثم اختيار الخيار الأنسب: الزراعة في الحدائق/الغابات، وما إلى ذلك.
اقرأ المقال
فوائد الجنسنغ للنساء: تساعد هذه المقارنة على فهم ما تشير إليه الأبحاث فيما يتعلق بالطاقة، والتعب، والإجهاد، والتركيز، والرغبة الجنسية، والدورة الشهرية...
اقرأ المقال